ORTOLA

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“Ortola, pionniers de la Biodynamie et vrais Artisans du vin.”

Le vignoble Ortola se situe près de Narbonne, sur un plateau qui surplombe l’étang de Bages aux abords de la méditerranée.

Les vignes plantées sur un sol argilo-calcaire et de galets roulés  sont protégées des vents marins par le massif de la Clape. Les vins de la famille Ortola sont elaborés avec la main de l’homme, de manière traditionnelle.

Suzanne, Hélène, Nelson et Georges sont aujourd’hui a la tête d’un  superbe vignoble et très sain grâce a leur démarche biodynamique. Toujours à la recherche de l’harmonie entre terre, vigne, flore, faune et cycles naturels, ils nous proposent des vins élégants dotés de vraies personnalités.

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Le vignoble Ortola se situe près de Narbonne, sur un plateau qui surplombe l’étang de Bages aux abords de la méditerranée.

Les vignes plantées sur un sol argilo-calcaire et de galets roulés  sont protégés des vents marins par le massif de la Clape. Les vins de la famille Ortola sont elaborés avec la main de l’homme, de manière traditionnelle.

Suzanne, Hélène, Nelson et Georges sont aujourd’hui a la tête d’un  superbe vignoble et très sain grâce a leur démarche biodynamique. Toujours a la recherche de l’harmonie entre terre, vigne, flore, faune et cycles naturels, ils nous proposent des vins élégants dotés de vraies personnalités.

« La certitude que la protection de l’environnement, de la Biodiversité et la nécessité d’un sol vivant pour produire de grands vins sont des enjeux majeurs, nous amène dès 2008 à certifier  l’ensemble des domaines en agriculture biologique par ECOCERT et en suivant certifiés en Biodynamie par DEMETER.

Notre philosophie pour produire de grands vins c’est un enherbement du vignoble par des légumineuses, des céréales et des plantes mellifères pour nourrir nos abeilles. C’est aussi l’utilisation de préparation biodynamique et le soin des plantes par les plantes.

Ceci pour obtenir un grand raisin vendangé à juste maturité et une vinification méticuleuse sans sulfites ajoutés pendant toute la phase de vinification. »

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« La certitude que la protection de l’environnement, de la Bio Diversité et la nécessité d’un sol vivant pour produire de grands vins sont des enjeux majeurs, nous amène dès 2008 à certifier  l’ensemble des domaines en agriculture biologique par ECOCERT et en suivant certifiés en Bio Dynamie par DEMETER.

Notre philosophie pour produire de grands vins c’est un enherbement du vignoble par des légumineuses, des céréales et des plantes mellifères pour nourrir nos abeilles. C’est aussi l’utilisation de préparation bio dynamique et le soin  des plantes par les plantes.

Ceci pour obtenir un grand raisin vendangé à juste maturité et une vinification méticuleuse sans sulfites ajoutés pendant  toute la phase de vinification. »

" Engagée, la famille Ortola conduit son vignoble selon les principes de la biodynamie (respect des cycles lunaires notamment) pratiquant un traitement naturel des sols qui favorise le développement de la biodiversité."

" Engagée, la famille Ortola conduit son vignoble selon les principes de la biodynamie (respect des cycles lunaires notamment) pratiquant un traitement naturel des sols qui favorise le développement de la biodiversité."

NOS VINS

LES SIGNATURES

De la taille à la vendange en passant par le traitement bio, La main de l’Homme (Grenache & Mourvèdre) et l’Or (Vermentino), sont 2 cuvées de grande classe entièrement réalisées à la main.

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LA MAIN DE L’HOMME

AOP Languedoc

Cépages : Grenache Noir, Mourvèdre.

Arômes : Voluptueux fruits rouges, succulente touche de poivre. Fraicheur persistante en bouche.

Vinification :  Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de fermentation malolactique. Élevage 100% en fûts neufs pendant 12 mois.

12.90

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OR

AOP Languedoc 

Cépage : Vermentino.​

Arômes : Ample et délicat, minéralité, persistant en bouche, délicieux.

Vinification :  Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de fermentation alcoolique, 3 mois en fûts.

12.90

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OR ROSÉ

AOP Languedoc

Cépages : Cinsault, Grenache et Syrah.

Vinification : Vinifié en fût sans ajout de SO2.

Dégustation :  L’Or, d’une belle couleur bois de rose, nous charme par son nez éclatant d’agrumes et de fleurs. Et que dire de sa bouche gourmande et savoureuse : de subtiles notes vanillées terminent la dégustation.

12.90

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SANS SULFITES

La cuvée Sans Sulfite Ajouté du Domaine Ortola est le fruit d’un travail conduit depuis maintenant de nombreuses années. Cette cuvée exceptionnelle a été obtenue par la vinification de raisins d’une grande richesse qui ont la capacité de se protéger naturellement contre l’oxydation et les déviations organoleptiques.

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DOMAINE ORTOLA

Sans sulfite ajouté

AOP Languedoc

Cépages : Carignan, Mourvèdre.

Arômes : Une bouche toute en fraîcheur, ronde et très fruitée. Une digestibilité sans pareille.

Vinification/élevage : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2. Élevage en cuve.

Mets et plats : Parfait en accompagnement de viandes grillées et de fromages.

10.90

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DOMAINE ORTOLA – NAUTICA

Des vins biodynamiques, une cuvée gorgée d’histoire et à l’origine d’un terroir implanté par les Romains il y a plus de 2000 ans.

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NAUTICA ROUGE

AOP Languedoc Quatourze

Cépage :  Syrah, Grenache & Mourvèdre.

Arômes : Un nez expressif alliant des notes de fruits rouge et d’épices.

Vinification : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de la fermentation alcoolique. Élevage en fûts durant 6 à 9 mois.

Dégustation : L’attaque est souple et soyeuse avec une belle évolution en bouche. Un ensemble harmonieux, associant finesse, élégance et une finale sur des notes vanillées.

Mets et plats : Parfait en accompagnement d’un canard rôti au miel ou d’un carpaccio de boeuf.

9.40

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NAUTICA BLANC

AOP Languedoc

Cépage :  Vermentino, Viognier & Grenache Blanc.

Arômes : Ce vin offre une belle robe jaune pâle, limpide et étincelante. Une très belle palette aromatique de fruits à chair blanche, pêches de vignes et abricots.

Vinification : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de la fermentation alcoolique. Élevage en fûts.

Dégustation : La bouche ample et fraîche offre un bel équilibre sur le gras, discrètement boisée. Finale sur une note grillée de noisettes.

Mets et plats : Parfait en accompagnement d’un cabillaud au beurre blanc, d’un flan aux asperges ou d’huîtres.

8.50

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NAUTICA ROSÉ

AOP Languedoc

Cépages : Cinsault, Grenache et Syrah.

Arômes : Sa couleur franche témoigne d’un ensoleillement exceptionnel. Le nez confirme cette impression grâce à des arômes de fruits rouges et fleurs blanches.

Vinification : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de la fermentation alcoolique. Élevage en fûts.

Mets et plats : A déguster en apéritif ou en accompagnement de viandes blanches.

8.50

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DOMAINE ORTOLA

Domaine Ortola est un bel assemblage sudiste mais néanmoins plus accessible.

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DOMAINE ORTOLA ROUGE

AOP Languedoc

Cépages :  Carignan, Grenache noir et Syrah

Dégustation : Bel équilibre pour ce vin ample et fruité au nez qui dévoile des parfums de garrigue, de Zan et de fruits noirs, gouleyant en bouche avec un joli fruit apportant de la gourmandise. D’apparence simple, sa structure tannique bien équilibrée en fait un compagnon idéal pour tous les moments de convivialité.

​Mets et plats : Se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau ou du gibier.

7.00

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DOMAINE ORTOLA BLANC

AOP Languedoc

Cépages : Vermentino, grenache blanc, viognier

Dégustation : Le nez tout en fleurs blanches conjugue intensité et élégance. Cette finesse printanière se prolonge dans un palais alliant fraîcheur et rondeur. Un vin croquant et fruité, bien équilibré entre douceur et vivacité.

Mets et plats : A déguster en apéritif ou se mariera parfaitement avec les poissons et crustacés.

7.00

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DOMAINE ORTOLA ROSÉ

AOP Languedoc

Cépages : Cinsault, Grenache et Syrah

Dégustation : Belle robe couleur pomelo, brillante ; une attaque tonique, un milieu de bouche complexe, à la fois acidulé et fruité, sur la pêche blanche et le pamplemousse rose, avec une finale désaltérante et nette.

Mets et plats : Se mariera parfaitement avec des filets de rougets, un poulet marengo ou des salades estivales.

7.00

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