ORTOLA

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“Ortola, pionniers de la Biodynamie et vrais Artisans du vin.”

Le vignoble Ortola se situe près de Narbonne, sur un plateau qui surplombe l’étang de Bages aux abords de la méditerranée.

Les vignes plantées sur un sol argilo-calcaire et de galets roulés  sont protégées des vents marins par le massif de la Clape. Les vins de la famille Ortola sont elaborés avec la main de l’homme, de manière traditionnelle.

Suzanne, Hélène, Nelson et Georges sont aujourd’hui a la tête d’un  superbe vignoble et très sain grâce a leur démarche biodynamique. Toujours à la recherche de l’harmonie entre terre, vigne, flore, faune et cycles naturels, ils nous proposent des vins élégants dotés de vraies personnalités.

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Le vignoble Ortola se situe près de Narbonne, sur un plateau qui surplombe l’étang de Bages aux abords de la méditerranée.

Les vignes plantées sur un sol argilo-calcaire et de galets roulés  sont protégés des vents marins par le massif de la Clape. Les vins de la famille Ortola sont elaborés avec la main de l’homme, de manière traditionnelle.

Suzanne, Hélène, Nelson et Georges sont aujourd’hui a la tête d’un  superbe vignoble et très sain grâce a leur démarche biodynamique. Toujours a la recherche de l’harmonie entre terre, vigne, flore, faune et cycles naturels, ils nous proposent des vins élégants dotés de vraies personnalités.

« La certitude que la protection de l’environnement, de la Biodiversité et la nécessité d’un sol vivant pour produire de grands vins sont des enjeux majeurs, nous amène dès 2008 à certifier  l’ensemble des domaines en agriculture biologique par ECOCERT et en suivant certifiés en Biodynamie par DEMETER.

Notre philosophie pour produire de grands vins c’est un enherbement du vignoble par des légumineuses, des céréales et des plantes mellifères pour nourrir nos abeilles. C’est aussi l’utilisation de préparation biodynamique et le soin des plantes par les plantes.

Ceci pour obtenir un grand raisin vendangé à juste maturité et une vinification méticuleuse sans sulfites ajoutés pendant toute la phase de vinification. »

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« La certitude que la protection de l’environnement, de la Bio Diversité et la nécessité d’un sol vivant pour produire de grands vins sont des enjeux majeurs, nous amène dès 2008 à certifier  l’ensemble des domaines en agriculture biologique par ECOCERT et en suivant certifiés en Bio Dynamie par DEMETER.

Notre philosophie pour produire de grands vins c’est un enherbement du vignoble par des légumineuses, des céréales et des plantes mellifères pour nourrir nos abeilles. C’est aussi l’utilisation de préparation bio dynamique et le soin  des plantes par les plantes.

Ceci pour obtenir un grand raisin vendangé à juste maturité et une vinification méticuleuse sans sulfites ajoutés pendant  toute la phase de vinification. »

" Engagée, la famille Ortola conduit son vignoble selon les principes de la biodynamie (respect des cycles lunaires notamment) pratiquant un traitement naturel des sols qui favorise le développement de la biodiversité."

" Engagée, la famille Ortola conduit son vignoble selon les principes de la biodynamie (respect des cycles lunaires notamment) pratiquant un traitement naturel des sols qui favorise le développement de la biodiversité."

NOS VINS

LES SIGNATURES

De la taille à la vendange en passant par le traitement bio, l’Or blanc (Vermentino) et l’Or rosé (Cinsault, Grenache et Syrah) sont 2 cuvées de grande classe entièrement réalisées à la main.

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OR BLANC

AOP Languedoc 

Cépage : Vermentino.​

Notes de dégustation : Ce vin ample et délicat offre une belle robe claire et brillante. En bouche, on retrouve un vin avec une belle minéralité et persistance en bouche.

Vinification :  Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de fermentation alcoolique. Fermentation en fût et élevage de 4 mois en fûts de chêne, batonnage des lies.

12.90 7.70

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OR ROSÉ

AOP Languedoc

Cépages : Cinsault, Grenache et Syrah.

Notes de dégustation :  L’Or, d’une belle couleur bois de rose, nous charme par son nez éclatant d’agrumes et de fleurs. Et que dire de sa bouche gourmande et savoureuse : de subtiles notes vanillées terminent la dégustation.

Vinification : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de la fermentation alcoolique. Fermentation en fût et élevage de 2 mois.

12.90

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SANS SULFITES

Les vins sans sulfites ajoutés sont des vins pour lesquels aucun intrant comme le soufre n’a été ajouté lors de la vinification. Bien que les sulfites soient naturellement présents dans le vin, notamment lors de la fermentation, les vins sans sulfites ajoutés sont donc des vins dont la quantité de sulfite est maîtrisée et limitée.

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AU RYTHME DES LUNES ROUGE

Sans sulfites ajoutés

AOP Languedoc

Cépages : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre.

Notes de dégustation : La robe est grenat sombre aux reflets violacés. Le nez est expressif et séducteur, sur le coulis de mûre et framboise, l’encens et les épices (girofle, laurier) avec une pointe de garrigue (thym, ciste). La bouche est ronde, de belle ampleur, avec une matière dense et veloutée qui vous nappe généreusement tout le palais.

Vinification/élevage : Vinification sans sulfites et dans le respect des principes de la biodynamie. Macération traditionnelle de 3 semaines, les levures indigènes fermentent à température régulée. Quelques remontages très doux accompagnent cette phase de macération. Extraction douce pour préserver le fruit.

10.90Prochainement disponible

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AU RYTHME DES LUNES BLANC

AOP Languedoc 

Cépages : Grenache blanc, vermentino.​

Notes de dégustation : La robe est jaune paille, brillante. Le nez est expressif, dominé par des fruits jaunes (pêche, abricot), avec une pointe de coing en arrière-plan. La bouche est longiligne, avec une belle tension, et une matière généreuse, nappante, à la texture moelleuse, confortable. On retrouve les fruits jaunes, la finale aux notes de tilleul est nette et fraîche.

Vinification :  Vinification sans sulfites et dans le respect des principes de la biodynamie. Les levures indigènes fermentent à température régulée. Un brassage des lies les plus fines est pratiqué en fin de fermentation.

10.90

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AU RYTHME DES LUNES ROSÉ

AOP Languedoc

Cépages : Cinsault, Grenache et Syrah.

Notes de dégustation : La robe est entre pétale de rose et oeil de perdrix, le nez se développe à l’aération sur de la gelée de groseille et d’épices. La bouche est ronde, de belle ampleur, avec une matière pulpeuse et croquante, toujours sur cette aromatique de gelée de fruits rouges, avec une légère note fumée sur la finale.

Vinification : Vinification sans sulfites et dans le respect des principes de la biodynamie. Les levures indigènes fermentent à température régulée. Un brassage des lies les plus fines est pratiqué en fin de fermentation.

Accords mets et vins : Idéal à l’apéritif, avec des salades méditerranéennes ou un tajine de poisson.

10.90

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DOMAINE ORTOLA – NAUTICA

Des vins biodynamiques, une cuvée gorgée d’histoire et à l’origine d’un terroir implanté par les Romains il y a plus de 2000 ans.

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NAUTICA ROUGE

AOP Languedoc Quatourze

Cépage :  Syrah, Grenache, Carignan & Mourvèdre.

Notes de dégustation : Un nez expressif alliant des notes de fruits rouges et d’épices. L’attaque est souple et soyeuse avec une belle évolution en bouche. Un ensemble harmonieux, associant finesse, élégance et une finale sur des notes vanillées.

Vinification : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de la fermentation alcoolique. Élevage en fûts durant 6 à 9 mois.

Accords mets et vins : Parfait en accompagnement d’un canard rôti au miel ou d’un carpaccio de boeuf.

9.40Prochainement disponible

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NAUTICA BLANC

AOP Languedoc

Cépage :  Vermentino, Viognier 

Notes de dégustation : Ce vin offre une belle robe jaune pâle, limpide et étincelante. Une très belle palette aromatique de fruits à chair blanche, pêches de vignes et abricots. La bouche, ample et fraîche, offre un bel équilibre sur le gras, discrètement boisée. Finale sur une note grillée de noisettes.

Vinification : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de la fermentation alcoolique. Fermentation en fûts et élevage de 2 mois. 

Accords mets et vins : Parfait en accompagnement d’un cabillaud au beurre blanc, d’un flan aux asperges ou d’huîtres.

9.40

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NAUTICA ROSÉ

AOP Languedoc

Cépages : Cinsault, Grenache et Syrah.

Notes de dégustation : Sa couleur franche témoigne d’un ensoleillement exceptionnel. Le nez confirme cette impression grâce à des arômes de fruits rouges et fleurs blanches.

Vinification : Vinification dans le respect des principes de la biodynamie. Les levures indigènes fermentent à température régulée. Un brassage des lies les plus fines est pratiqué en fin de fermentation.

Accords mets et vins : Idéal avec un melon au Porto, des brochettes de poulet grillé, des antipastis méditerranéens.

8.50

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DOMAINE ORTOLA

Domaine Ortola est un bel assemblage sudiste mais néanmoins plus accessible.

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DOMAINE ORTOLA ROUGE

AOP Languedoc

Cépages :  Carignan, Grenache noir, Mourvèdre et Syrah

Notes de dégustation : Bel équilibre pour ce vin ample et fruité au nez qui dévoile des parfums de garrigue, de Zan et de fruits noirs, gouleyant en bouche avec un joli fruit apportant de la gourmandise. D’apparence simple, sa structure tannique bien équilibrée en fait un compagnon idéal pour tous les moments de convivialité.

Accords mets et vins : Se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau ou du gibier.

7.00Prochainement disponible

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DOMAINE ORTOLA BLANC

AOP Languedoc

Cépages : Vermentino, grenache blanc, viognier

Dégustation : Le nez tout en fleurs blanches conjugue intensité et élégance. Cette finesse printanière se prolonge dans un palais alliant fraîcheur et rondeur. Un vin croquant et fruité, bien équilibré entre douceur et vivacité.

Accords mets et vins : A déguster en apéritif ou se mariera parfaitement avec les poissons et crustacés.

7.00Prochainement disponible

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DOMAINE ORTOLA ROSÉ

AOP Languedoc

Cépages : Cinsault, Grenache et Syrah

Notes de dégustation : Belle robe couleur pomelo, brillante ; une attaque tonique, un milieu de bouche complexe, à la fois acidulé et fruité, sur la pêche blanche et le pamplemousse rose, avec une finale désaltérante et nette.

Accords mets et vins : Se mariera parfaitement avec des filets de rougets, un poulet marengo ou des salades estivales.

7.00

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