“Ortola, pionniers de la Biodynamie et vrais Artisans du vin.”
" Engagée, la famille Ortola conduit son vignoble selon les principes de la biodynamie (respect des cycles lunaires notamment) pratiquant un traitement naturel des sols qui favorise le développement de la biodiversité."
" Engagée, la famille Ortola conduit son vignoble selon les principes de la biodynamie (respect des cycles lunaires notamment) pratiquant un traitement naturel des sols qui favorise le développement de la biodiversité."
NOS VINS
LES SIGNATURES
De la taille à la vendange en passant par le traitement bio, l’Or blanc (Vermentino) et l’Or rosé (Cinsault, Grenache et Syrah) sont 2 cuvées de grande classe entièrement réalisées à la main.
OR BLANC
AOP Languedoc
Cépage : Vermentino.
Notes de dégustation : Ce vin ample et délicat offre une belle robe claire et brillante. En bouche, on retrouve un vin avec une belle minéralité et persistance en bouche.
Vinification : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de fermentation alcoolique. Fermentation en fût et élevage de 4 mois en fûts de chêne, batonnage des lies.
12.90€ 7.70€Prochainement disponible
OR ROSÉ
AOP Languedoc
Cépages : Cinsault, Grenache et Syrah.
Notes de dégustation : L’Or, d’une belle couleur bois de rose, nous charme par son nez éclatant d’agrumes et de fleurs. Et que dire de sa bouche gourmande et savoureuse : de subtiles notes vanillées terminent la dégustation.
Vinification : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de la fermentation alcoolique. Fermentation en fût et élevage de 2 mois.
12.90€Prochainement disponible
SANS SULFITES
Les vins sans sulfites ajoutés sont des vins pour lesquels aucun intrant comme le soufre n’a été ajouté lors de la vinification. Bien que les sulfites soient naturellement présents dans le vin, notamment lors de la fermentation, les vins sans sulfites ajoutés sont donc des vins dont la quantité de sulfite est maîtrisée et limitée.
AU RYTHME DES LUNES ROUGE
Sans sulfites ajoutés
AOP Languedoc
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre.
Notes de dégustation : La robe est grenat sombre aux reflets violacés. Le nez est expressif et séducteur, sur le coulis de mûre et framboise, l’encens et les épices (girofle, laurier) avec une pointe de garrigue (thym, ciste). La bouche est ronde, de belle ampleur, avec une matière dense et veloutée qui vous nappe généreusement tout le palais.
Vinification/élevage : Vinification sans sulfites et dans le respect des principes de la biodynamie. Macération traditionnelle de 3 semaines, les levures indigènes fermentent à température régulée. Quelques remontages très doux accompagnent cette phase de macération. Extraction douce pour préserver le fruit.
10.90€Prochainement disponible
AU RYTHME DES LUNES BLANC
AOP Languedoc
Cépages : Grenache blanc, vermentino.
Notes de dégustation : La robe est jaune paille, brillante. Le nez est expressif, dominé par des fruits jaunes (pêche, abricot), avec une pointe de coing en arrière-plan. La bouche est longiligne, avec une belle tension, et une matière généreuse, nappante, à la texture moelleuse, confortable. On retrouve les fruits jaunes, la finale aux notes de tilleul est nette et fraîche.
Vinification : Vinification sans sulfites et dans le respect des principes de la biodynamie. Les levures indigènes fermentent à température régulée. Un brassage des lies les plus fines est pratiqué en fin de fermentation.
10.90€Prochainement disponible
AU RYTHME DES LUNES ROSÉ
AOP Languedoc
Cépages : Cinsault, Grenache et Syrah.
Notes de dégustation : La robe est entre pétale de rose et oeil de perdrix, le nez se développe à l’aération sur de la gelée de groseille et d’épices. La bouche est ronde, de belle ampleur, avec une matière pulpeuse et croquante, toujours sur cette aromatique de gelée de fruits rouges, avec une légère note fumée sur la finale.
Vinification : Vinification sans sulfites et dans le respect des principes de la biodynamie. Les levures indigènes fermentent à température régulée. Un brassage des lies les plus fines est pratiqué en fin de fermentation.
Accords mets et vins : Idéal à l’apéritif, avec des salades méditerranéennes ou un tajine de poisson.
10.90€Prochainement disponible
DOMAINE ORTOLA – NAUTICA
Des vins biodynamiques, une cuvée gorgée d’histoire et à l’origine d’un terroir implanté par les Romains il y a plus de 2000 ans.
NAUTICA ROUGE
AOP Languedoc Quatourze
Cépage : Syrah, Grenache, Carignan & Mourvèdre.
Notes de dégustation : Un nez expressif alliant des notes de fruits rouges et d’épices. L’attaque est souple et soyeuse avec une belle évolution en bouche. Un ensemble harmonieux, associant finesse, élégance et une finale sur des notes vanillées.
Vinification : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de la fermentation alcoolique. Élevage en fûts durant 6 à 9 mois.
Accords mets et vins : Parfait en accompagnement d’un canard rôti au miel ou d’un carpaccio de boeuf.
NAUTICA BLANC
AOP Languedoc
Cépage : Vermentino, Viognier
Notes de dégustation : Ce vin offre une belle robe jaune pâle, limpide et étincelante. Une très belle palette aromatique de fruits à chair blanche, pêches de vignes et abricots. La bouche, ample et fraîche, offre un bel équilibre sur le gras, discrètement boisée. Finale sur une note grillée de noisettes.
Vinification : Levures indigènes, pas d’ajout de SO2 avant la fin de la fermentation alcoolique. Fermentation en fûts et élevage de 2 mois.
Accords mets et vins : Parfait en accompagnement d’un cabillaud au beurre blanc, d’un flan aux asperges ou d’huîtres.
NAUTICA ROSÉ
AOP Languedoc
Cépages : Cinsault, Grenache et Syrah.
Notes de dégustation : Sa couleur franche témoigne d’un ensoleillement exceptionnel. Le nez confirme cette impression grâce à des arômes de fruits rouges et fleurs blanches.
Vinification : Vinification dans le respect des principes de la biodynamie. Les levures indigènes fermentent à température régulée. Un brassage des lies les plus fines est pratiqué en fin de fermentation.
Accords mets et vins : Idéal avec un melon au Porto, des brochettes de poulet grillé, des antipastis méditerranéens.
DOMAINE ORTOLA
Domaine Ortola est un bel assemblage sudiste mais néanmoins plus accessible.
DOMAINE ORTOLA ROUGE
AOP Languedoc
Cépages : Carignan, Grenache noir, Mourvèdre et Syrah
Notes de dégustation : Bel équilibre pour ce vin ample et fruité au nez qui dévoile des parfums de garrigue, de Zan et de fruits noirs, gouleyant en bouche avec un joli fruit apportant de la gourmandise. D’apparence simple, sa structure tannique bien équilibrée en fait un compagnon idéal pour tous les moments de convivialité.
Accords mets et vins : Se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau ou du gibier.
DOMAINE ORTOLA BLANC
AOP Languedoc
Cépages : Vermentino, grenache blanc, viognier
Dégustation : Le nez tout en fleurs blanches conjugue intensité et élégance. Cette finesse printanière se prolonge dans un palais alliant fraîcheur et rondeur. Un vin croquant et fruité, bien équilibré entre douceur et vivacité.
Accords mets et vins : A déguster en apéritif ou se mariera parfaitement avec les poissons et crustacés.
